Nuestra Carta
Filtrar por Alérgenos.
EL JEFE DE COCINA RECOMIENDA
Gazpacho de Sandía
Sulfitos
Torreznos como los de Soria
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Libre de alérgenos
Piparras fritas de Navarra
Trazas Gluten, Huevo
Huevos estrellados con perla de trufa negra
Huevo, Pescado
Ensalada de queso de cabra salmón, nueces y naranja con vinagreta de miel y mostaza
Leche, Frutos con cáscara, Mostaza, Pescado
Escabeche de pollo de corral con tomate de Martín Muñoz de las Posadas
Sulfitos, Leche, Mostaza, Soja
Ensalada de brevas y foie con vinagreta de higos
Sulfitos
Chipirón frito con brandada de bacalao
Gluten, Pescado, Moluscos, Leche
Tartar de atún rojo de la almadraba
Pescado, Sulfitos
EL MENÚ DEL ASADOR
Cordero lechal asado en horno de leña (o cochinillo)
Libre de alérgenos
Ensalada de la huerta
(tomate, lechuga y cebolla)
Sulfitos
Copa de vino, pan y café
(disponemos de pan para celiacos)
EL MENÚ DE LA ALDEGÜELA
Cebolla frita en aros
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Gluten, Trazas Leche, Trazas Huevo
Degustación de judiones
Libre de alérgenos
Cordero lechal asado en horno de leña (o cochinillo)
Libre de alérgenos
Ensalada de la huerta
(tomate, lechuga y cebolla)
Sulfitos
Postre a elegir de la carta. Copa de vino y pan
(disponemos de pan para celiacos)
LAS ENTRADAS DE SIEMPRE
El Rancho le ofrece los platos más tradicionales de esta casa y de la cocina castellana, son grandes y buenos platos para el centro de la mesa
Cebolla frita en aros
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Gluten, Trazas Leche, Trazas Huevo
12.50
Pimientos rojos asados en el horno de leña
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Libre de alérgenos
Morros con setas
Sulfitos
Croquetas del chef
Gluten, Huevo, Leche
Morcilla de Cantimpalos a los dos purés
Leche, Trazas Gluten
Picadillo casero con halo de huevo
Huevo
MAS PLATOS PARA COMPARTIR
Raciones abundantes para compartir entre amigos y para abrir boca antes del plato fuerte
Judiones de Caballar
Libre de alérgenos
12.50
Queso de oveja “D.O Zamora”
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Leche, Trazas Huevo
Salteado de un montón de setas con jamón ibérico
Sulfitos
Migas del pastor con sus huevos
Gluten, Huevo, Frutos con cáscara
Jamón ibérico 100% bellota Navarrentino
Libre de alérgenos
LAS VERDURAS
Directamente de las huertas segovianas a su mesa, siempre frescas
Crepes rellenos de verduritas gratinados con mornay de espinacas
(zanahoria, calabacín, puerro y judías verdes)
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Gluten, Huevo, Leche
12.90
Verduras de temporada a la plancha
(setas, zanahoria, calabacín, berenjena, trigueros, coliflor, brócoli, judías verdes, tomate cherry y puerro)
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Libre de alérgenos
CREMAS Y SOPAS
Ligeras y de buena entrada
Caldo de cocido
Libre de alérgenos
Sopa castellana con jamón y huevo
Gluten, Huevo
Gazpacho con jamón ibérico
Gluten, Sulfitos
LOS HUEVOS
Son los platillos preparados con los huevos de la gallina feliz tan famosa en Torrecaballeros
Revuelto con morcilla y patatas paja
Huevo
12.50
Revuelto de bacalao y patatas paja
Huevo, Pescado
Revuelto de ajetes, boletus y patatas paja
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Huevo
Huevos fritos de la Granja Pradejones con morcilla
Huevo, Trazas Gluten
EN EL HORNO DE ASAR
(por encargo)
Asados al horno de leña de encina, sin más añadido que el agua y la sal, el plato típico de la casa y de la región
El cuarto de cordero lechal (para dos personas)
Libre de alérgenos
Cochinillo asado (ración)
Libre de alérgenos
DE NUESTRA PARRILLA
Las sabrosas carnes preparadas al amor de las brasas
Riñones de cordero
Libre de alérgenos
La guarnición contiene Huevo, Sulfitos
17.90
Secreto de ibérico
Libre de alérgenos
Chuletillas de cordero
Libre de alérgenos
El entrecot de vaca vieja 500gr (30 días de maduración)
Libre de alérgenos
Chuleta tomahawk de vaca 1100gr (para dos personas) 30 días de maduración
Libre de alérgenos
LAS CARNES
Otras carnes para todos los gustos
Rabo de toro con parmentier de patata
Mostaza, Sulfitos
Carpacho de buey (con parmesano)
Leche
Brocheta de solomillo marinada con salsa de mostaza y beicon
Mostaza, Leche
Solomillo de buey con medallón de foie a la plancha
Gluten, Sulfitos, Huevo, Leche
LOS PESCADOS
Pescados recién traídos del mar y cocinados al más puro estilo castellano. Todos los ahumados y escabechados han sido congelados previamente.
Salmón ahumado en El Rancho
Pescado
Cogote de merluza a la bilbaína
Pescado
Merluza en salsa verde con langostinos
Pescado, Crustáceos, Sulfitos
Lomo de bacalao al alioli de ajo tostado
Pescado, Huevo
Mero a la plancha con patatas panadera
Pescado
La guarnición contiene Gluten, Crustáceos, Leche
Patatas a lo pobre que pueden acompañar todo
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Libre de alérgenos
8.30
LAS RICAS ENSALADAS DEL RANCHO
Platos grandes para acompañar cualquier plato de la carta del Rancho
Ensalada de lechugas, tomates y cebollas
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Sulfitos
8.50
Ensalada sólo verde
Sin carne o pescado, puede contener leche, derivados lácteos y/o huevos.
Sulfitos
Ensalada de queso de cabra, salmón, nueces y naranja
(con vinagreta de miel y mostaza)
Leche, Frutos con cáscara, Mostaza, Pescado, Sulfitos
PARA LOS MÁS PEQUEÑOS
(Menú de niños. Contiene gluten, si desea un menú sin gluten solicítelo al camarero)
Pasta a la boloñesa
Gluten, Huevo
Escalope de pollo con patatas fritas
Gluten, Huevo
Helado infantil
Leche
Menú infantil completo
(pasta, escalope y helado)
Estos precios llevan incluido el 10% de IVA.